春季（jì）野菜正當時，汙染中毒需重視

春天萬物生長

在公園的草坪（píng）、郊（jiāo）外的路邊以及市區裏（lǐ）的小山上，我們經常能看到媽媽或者奶奶們提著袋子蹲在地上尋找著正鮮嫩的馬蘭頭、薺菜、蒲公英，或者攀著樹枝采摘香椿（chūn）頭、枸杞頭。習（xí）慣了城市生活（huó），遠離農村的現代人開始追求綠色無汙染的食材，而野菜也從青黃不接（jiē）時才勉強入口的粗糙食物一躍成為餐（cān）桌上的新貴。然而純天然的野菜真的綠色無汙染，能夠安全（quán）入口嗎？

浙江省林產品（pǐn）質量檢測站曾隨浙江省8個地區的馬蘭、薺菜、水芹三種野菜的90個樣品中的重金屬鉛、鎘、砷、汞的含量進行檢測，並（bìng）與國家標準進行對比，結果發現鉛的平均含量是限量的320%。無獨有偶，一項測定北京地區苜蓿、苦菜、蒲公英、車前草、薺菜五種常見野菜的重金屬氧含量普遍超（chāo）過相關標準限量要求。相關的研究還（hái）有很多，檢測（cè）結果大（dà）多都是野菜的重金屬含量超標。

這（zhè）些（xiē）重金屬汙染來自哪裏？我國土壤重金屬汙染比較嚴重，城市地區土壤重金屬含量普遍較高。公園綠化人工澆灌一般（bān）使用的是廢水經（jīng）過回收（shōu）處理（lǐ）後的中水，重金屬含量比日常用的自來水要（yào）高（gāo）很多，會加劇公園中野菜的重金屬汙染。在郊外自然生長（zhǎng）的野（yě）菜雖然沒有中水的問題，但是道路兩旁的植物會受到汽車（chē）尾氣與路麵塵土的影響，郊區如果有化（huà）工廠，那（nà）麽土壤汙染可能（néng）會更（gèng）嚴重。

重金屬汙染無法用肉眼判斷，需要（yào）依靠專業的分析檢（jiǎn）測設備。在研究中，常用的檢測方法是石墨爐原子吸收法和（hé）原子熒光光度法。例（lì）如浙江省林產品質量檢測站的研究就是采用濕法消解+石墨爐原子吸收光譜（pǔ）儀測定鉛（qiān）、鎘含量，壓力消（xiāo）解罐消解+原子熒光（guāng）光譜儀測定砷、汞含量（liàng）。

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除了重（chóng）金屬汙染之外，采（cǎi）摘野菜還有其他問題。公園經常會（huì）使用殺蟲劑和除草劑（jì），由於公園裏（lǐ）的植物並不是以（yǐ）食用為目（mù）的（de），所以農藥的使用也不需要遵守農產品的相關標準。公園野菜的農藥殘留（liú）可能也會大量超標。還有野菜的辨識（shí）也是很大的問題，大多（duō）數采摘野菜（cài）的人沒有專業的（de）植物分類學知（zhī）識，僅依靠外形很容（róng）易采摘到有毒的植物，尤其是毒蘑菇。家庭誤采誤食是有毒（dú）動植物及（jí）毒蘑菇引起的食物中毒事件的主（zhǔ）要原因。

普通人沒有專業的儀器，無法判斷（duàn）野菜的重金屬與農殘含量（liàng）是否超標，也（yě）容易誤采有毒植物，所以更安全的做法是去菜市場或（huò）超市購買人工種（zhǒng）植（zhí）的野菜。現代化的人（rén）工種植對土壤與（yǔ）灌溉用水都有明確的要求，而且進入市場後（hòu）還有市場監管部門的監管，質量安全更有保障。