對（duì）於核桃仁（rén），我們熟（shú）知的一種功效就是多吃能健腦益智。核桃（táo）仁裏麵含有一些對我們大腦有益（yì）的營養成分（fèn），如維生（shēng）素B和E、微量元素磷脂和鋅，能夠促進我們腦部發育的元素。核桃仁還有保護（hù）心血管、抗衰老、防（fáng）便秘的功效。雖然功效多多，但核桃（táo）屬於高熱（rè）量的食物，含有的脂肪還是較多。核桃中的蛋白質（zhì），脂肪碳水化合物在進入身體之後脂肪就會迅速堆積，易出現肥（féi）胖（pàng）。如何測定核桃中脂（zhī）肪含（hán）量，本實驗采用FT-660全自動（dòng）索（suǒ）氏提取脂肪儀進行（háng）測定。
1.實驗方法
1.1儀器和耗材： FT-660全（quán）自動索氏提取脂肪儀（
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研磨儀
冷卻循環水（shuǐ）機
幹燥箱（xiāng）
分析（xī）天平
量筒
纖維素濾筒
樣品（pǐn）濾（lǜ）筒
脫脂棉
1.2試劑： 石油醚( 30-60°C)
1.3實驗步驟： （1）.清洗溶劑杯,幹燥（zào）並（bìng）稱重記（jì）為m0。
（2）.用研磨儀將樣品粉碎烘幹，分析天平精確稱取（qǔ）幹燥樣品約2.0g（記為m），放入纖維素濾筒內，並覆蓋上（shàng）一層脫脂棉。
（3）.加入100mL石油醚，打（dǎ）開冷凝水，啟動（dòng）FT-660全自動索氏脂肪測定（dìng）儀（yí）。設置程序。
抽提完成後，烘幹溶劑杯至恒重，記為m1。
1.4實驗（yàn）結果：
增重法計算脂肪含量:
公式（shì）核（hé）桃脂肪含量
其中，m1——溶劑杯和脂肪（fáng）含量，g
m0——溶劑杯質量，g
m——試樣質量，g
2.結論：
經測定，本次測試（shì）的核桃粉的脂肪（fáng）含量為38.81%，重複性（xìng）符合《GB 5009.6-2016食品安全國家標（biāo）準食品中（zhōng）脂肪的測定》中在重複性條件下獲（huò）得的（de）兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平（píng）均值的10%的要求。實驗中，FT-660全自動索氏提取脂肪儀實現全（quán）程浸泡萃取，收集瓶與萃取室（shì）雙加熱，萃取速度快，比起（qǐ）傳統索氏提取法（fǎ）縮短20~80%的（de）提取時間。而且為（wéi）保護工作人員的健康安全，FT-660還具備冷凝水監（jiān）控、乙醚泄露監（jiān）控和溫度異常監控（kòng）等功（gōng）能，保（bǎo）障樣品脂肪（fáng）測定實驗順（shùn）利（lì）準確（què）完成。
參考文獻
[1] GB5009.6-2016 食品安全國家標準食品中脂肪的測定[S].
020-87026501
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