淺談食品檢測中檢測（cè）樣品前的處理程序

食品（pǐn）檢測的一個（gè）非常重要的環節，就是實（shí）驗室的檢測技術。目前食品行業主（zhǔ）要研究方向，就是根據不同的檢驗樣品，在（zài）檢（jiǎn）測的過程中，對檢測樣品進行處（chù）理，以對結果的可靠性和真實性做出保障。針對（duì）食品檢測中檢測樣品前（qián）的處理工序進行了（le）探（tàn）究。

檢驗樣品工作的重要性

食品檢驗工作（zuò）能提供一（yī）定的（de）技術支持 ，促進（jìn）食品行業的發展,並為食品安全（quán）提（tí）供保障。隻有通過（guò）良好的食品檢驗,才可對食品的內在含有情（qíng）況進行正確的分析，在這個過程中，食品（pǐn）樣品是被（bèi）檢驗的對象。對於實驗結果和實驗過（guò）程而言（yán），樣（yàng）本處理工作良好 ，是非常重要的一個保障（zhàng）環節。而通過研究目前的樣品處理工作得知，提升樣品處理方麵的工作質量（liàng）,是促（cù）進食品檢驗工作（zuò）良性發展的的前提，可高效完成檢驗工作。在食品行業中，應用技術的（de）革新和應用，促進了食品行業的進一步發展。通過對新（xīn）技術的不斷研究（jiū）和應用 ，在食品檢測行業中，對樣品的正確處理是促進食品行業發展的必要條件。隻有不斷研究樣品檢驗工作（zuò）的新（xīn）方法和新技術，才能順利的開展食（shí）品檢驗工作。

食品檢測中檢測樣品前的處理（lǐ）工序

樣品的分（fèn）析過（guò）程是（shì）一係列的,包括樣品（pǐn）的采集、樣品前的處理工序測定分析、處（chù）理數據（jù）、表達結果等。在樣品前處理（lǐ）包括對樣品的濃縮和純化 ，采取合適的方法進行分析。樣（yàng）品處理前工序包括去除幹擾成本和處理食品樣品的無機物。而（ér）樣（yàng）品無機化（huà）處理（lǐ）包（bāo）括測定食品原料或食品中（zhōng）的無機元素，這種方法叫做有機化破壞法。可采用多種方法去除樣品中的幹擾成分 ，主（zhǔ）要是（shì）對食品中的各種有機成分進行測定。通過分離（lí）樣品中的幹擾物質和成本，在進行檢測。

依（yī）照具體的操作步驟 ，可將有機物（wù）破壞法分為兩大類，即濕法消化和幹法灰化。選擇（zé）原則是：有簡（jiǎn）便的方（fāng）法，有較短的耗時，采用較少的試（shì）劑 ，將有機物破壞的越徹底越好。不損失被測元素 ，容易處理破壞後（hòu）的溶液，而（ér）對後續測定的步驟不（bú）產生影響。

1.幹法灰化
又叫灼燒法 ，是采（cǎi）用高溫灼燒的方法，將（jiāng）樣品中的有（yǒu）機物破壞掉。即在坩堝中放置一定數量的樣品 ，通過加（jiā）熱,氧化和分（fèn）解其中的有機物（wù）。再通過灼燒灰化，放在高溫的灰化爐中，徹底（dǐ）的分解有（yǒu）機成分，產（chǎn）生其他（tā）氣體 ，水和二氧化碳,直至揮（huī）發，所得的殘渣（zhā）即為無（wú）機成分，用於各種測定。為了使回收率提高，可采取適宜灰化溫（wēn）度灰（huī）化樣品 ，依照被測組分的性質,並保持一（yī）種低溫狀態。還可采用（yòng）助灰劑灰化（huà）法，為了規（guī）避坩堝吸收和預防被測組分（fèn）揮發 ，將助灰劑加入到坩堝（guō）中。另外，如果樣品在規定時間內不能完全灰化，可將適當的水或酸在坩（gān）堝冷卻後加入。將鹽的組分改變促進灰分的溶解 ，將（jiāng）對碳的包裹（guǒ）解除。

2.濕法消化
將強氧化性物質（zhì）加入到樣品中 ，將有機物破壞，通（tōng）過（guò）釋放待測的無機成（chéng）分。形成不揮（huī）發的無機化合物。硫酸等是比較常用的消化試劑，有時還可加入高錳酸鉀等強氧化劑。在消化過程（chéng）中，可采用（yòng）幾種消化方法 ，如微波消（xiāo）解法和（hé）冷消化法等（děng）。

目前國內分析檢測領域 ，對於食品檢測的發展的重要性以及樣（yàng）品前的處理工作，已經有了充分的認（rèn）識。近年來，已經陸續出現了各種相（xiàng）關儀器（qì），實驗電熱板、智能石（shí）墨消解（jiě）儀、全自動石墨消解儀以及微波消解儀。

分析目前的樣品處理工作，隻有正確的了解樣品工作，才（cái）能與實際情況相結合，根據需要解決（jué）的問題，對外來的發展方向進行確定（dìng）。