牛奶是最古老的（de）天然飲料之一，被譽為“白色血（xuè）液”，對（duì）人體的重要性可（kě）想而知。而組成人體蛋白質的氨基酸（suān）有20種，其中有8種（zhǒng）是人體本身不能合成（chéng）的(嬰兒（ér）為9種，比成人多的是組氨酸），這（zhè）些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食（shí）的蛋白質中如果包含（hán）了所有的必需氨基（jī）酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白（bái）質（zhì）便是全蛋白。
今天，我們通過實驗介（jiè）紹純牛奶及（jí）酸奶的蛋白質測定（dìng）方法。
1.實驗部分
1.1儀器
N310自（zì）動凱氏定（dìng）氮儀（格（gé）丹納）
DS-360-42H高溫石（shí）墨消解儀（格丹納）
1.2試劑與耗材 鹽酸或硫酸（suān）溶液：c(H + )= 0 . 1mol /L ，標準滴定液。
硼酸溶液：質量分數 2% 。
氫（qīng）氧化鈉溶液（yè）：質量分數 40% 。
溴甲酚（fēn）綠 - 甲基紅混（hún）合指（zhǐ）示劑（jì）：將溴甲酚綠乙醇溶液（yè） (1g/ L) 與甲（jiǎ）基紅乙醇溶液(1g/ L) 按 5 ： 1 體積比臨時混合搖勻備用。
實驗中涉及到的試劑，均為優級純或分析純；
實驗（yàn）用水為無氨蒸餾水。
催化劑片： 3g 硫酸鉀（jiǎ）和 0. 2g 硫酸銅混合均勻（yún）壓片
1.3實驗過程
1.3.1取樣 準確稱量2-3g 的樣品（精確至0.1mg ），加催化劑一片（piàn）（或硫酸鉀5g 與硫酸銅0.5g) ，再沿瓶壁滴加硫酸 8.5mL。
1.3.2石墨消解 利用DS-360-42H高溫石墨消解（jiě）儀進行消解，將消解管放在石墨爐（lú）上，蓋上排氣罩（zhào），連接廢氣吸收係統，設定（dìng）消解溫度參數如下表：
消（xiāo）解（jiě）完，取下消解管並冷卻。
1.3.3上機測試 待消解管內溶液冷卻至室溫後，將消解管放置於N310自動凱氏定氮儀（yí）上，開始蒸餾滴定。定氮儀設（shè）置程序如下：
1.3.4儀器自動滴定並給出計算結果。
2.結果與討論
采用多孔石墨消解儀可以快速大批量（liàng）對樣品進行消解，比電熱板消（xiāo）解速度跟效率都要大大提高，回收率（lǜ）也得到保障，使用凱氏定氮儀測試奶製（zhì）品中蛋白質（zhì）含量，結果準確，平行性良好。
020-87026501
全國服務熱線
掃一掃 微信二維碼
