幹貨分享丨全自動凱氏定（dìng）氮儀對加工食品中漂白劑的測定方（fāng）案（àn）

前言

在（zài）生產加工食品中經常添加亞（yà）硫酸及其鹽類等漂白劑（jì） ,這些漂白劑除本身具有漂白作用外 ,還可以對食品有殺菌、防腐、防蟲（chóng）、防黴的作（zuò）用。所以在食品加工中濫用現象（xiàng）非常嚴重 ,過量食用這些含（hán）漂白（bái）劑較多（duō）的食品 ，對人（rén）體有很大影響。

全自動凱（kǎi）氏定氮儀

簡介： 自動凱氏（shì）定氮儀是根據（jù）經典凱氏定氮原理設計的一套自動智能（néng）測檢測儀器，廣泛應於檢測糧油（yóu）食品、乳製品、飲料、飼料（liào）、土壤（rǎng）、化肥、沉澱物和化工產品中氨氮、蛋白質氮的總體含量，是產品質量檢測的重（chóng）要理化分析儀器。 

儀器特點：
■  工業化防腐蝕設計，歐洲認證部件（jiàn），頂級工藝，經（jīng）久耐用，
■　蒸氣溫度監控，真實的蒸餾時間，
■  蒸氣穩定技術，高重複性的樣品測量，
■  恒壓流路係統（tǒng），更準確的（de）加樣精度，
■  真彩（cǎi）觸（chù）摸屏操作，流程顯（xiǎn）示，簡便快捷，
■  自動化（huà）程度高（自動（dòng）加酸，自動加堿，自動蒸餾，自動淋洗等）。

儀器和試劑

2.1 儀器：
全自動凱氏定氮儀

2.2 試劑 ：
二氧化硫標準溶液,鹽酸,乙酸（suān）鉛溶液,碘（diǎn）標準滴定（dìng）溶液,澱粉（fěn）指示（shì）劑，以上試劑均為分析純（chún）。

實驗步驟 

3.1用十萬（wàn）分（fèn）之一天（tiān）平差減法稱取（qǔ）6g左右的樣品於玻璃消化管中，同時加入（rù）100 mL 蒸餾水後，放入全自動凱氏定氮儀中。

3.2按下儀器自動（dòng）加酸功能，儀器自動加入 10 mL 鹽酸，然後開啟自動蒸（zhēng）餾開關，進行自動加熱蒸餾。用裝有 25 ml 乙酸鉛溶液的碘（diǎn）量（liàng）瓶接受（shòu）餾出液 ,接收管應插入碘量瓶的乙酸鉛吸收液中。當接受瓶中約有（yǒu） 200 mL 時（shí），使接收管離開液麵，再蒸餾 1 min，關閉蒸餾開關，用少量蒸餾水衝洗接收管下端外部，取出接受（shòu）瓶，然後（hòu）在檢測樣（yàng）品同時做空白實（shí）驗。

3.3 滴定:向取下的碘量瓶中依次加入 10 ml 濃鹽酸 ,1 ml 澱粉（fěn）指示液(10 g/ L) ,搖勻之後用碘標準溶液(0. 01 mol/ L) 滴定至變藍（lán）色且（qiě）在 30 s 內不褪色為止。按（àn）公式計算結果。

數據與結論

4.1取 8 種不同的樣品 ,采用全自動凱氏定氮儀重複對每種樣品測定5次。經（jīng）統計學統計 ,其相對標準（zhǔn）偏差（chà）在 0. 00 %～5 %之間 ,符合方法精密度的要（yào）求（qiú）。實驗數據結果表1。

4.2結論
采用全自動凱（kǎi）氏定氮儀對漂白劑的測定取（qǔ）得了良好的效果，操（cāo）作方法簡單、蒸餾速度快、準確（què）有效、省（shěng）時省力、日蒸餾樣品可達幾（jǐ）十份（fèn） ,適（shì）用各種批（pī）量樣品的蒸餾，並有一定的實用性和可靠性。因此通過此方法大（dà）大增強全自動凱氏定氮儀的應用範圍，可為企業高校，政府事業等單位節約檢測成本。

標準參（cān）考文獻
[1]馬蘭 ,李（lǐ）坤雄 ,主編（biān）. 食品質量檢驗 1 北京 :中國計量出版社 ,1998. 93. 
[2 ]CTB/ T5009134 - 20031 中華人民共和國國家標準. 食品衛生檢驗方法 理化部分. 2004 - 01 - 01.